食物中毒应急演练方案,范文大全

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回龙小学食物中毒应急演练方案

为预防和控制集体性食物中毒事故， 保障师生的身心健康， 提高学校应对和处置突发事件的速度与能力， 特举行此次食物中毒应急演练活动。

1、 模拟演练组织领导小组：组长：陈春豪职责：

应急工作总负责， 一旦发生食物中毒事件， 作为总指挥， 全面负责抢救中毒师生、 安排检查现场、 调查事件起因等具体工作，协调各部门处理相关后续事宜。 副组长： 杨玲琳职责：

协助组长处理中毒事件的相关事宜， 作为领导小组负责人之一， 能及时做出反应， 抢救中毒师生， 配合其他部门解决问题。)成员：邵伍峰、诸建斌、沈美丽、丁红雅职责：

主动协助共同处理突发事件， 重点配合做好中毒师生的抢救工作、 事故处理工作等， 发现问题及时与负责人联系， 将事态控制到最小。

二、 演练时间 4 月 25 日（星期五） 下午第二节课（班主任先进行食物中毒防治知识教育， 2 点演练正式开始） ， 第三节课听专家讲座： 《食物中毒及其他突发事件应急处理》 。

3、 参加人员：全体师生、食堂工作人员、保安、警卫。

四、 演练级别： 一般食品安全事故时间假设发生在 201 4 年 4 月 25 日下午 2 点左右(学生于中午 11 ： 00 左右结束中餐)， 陆续出现学生有恶心、 呕吐、 腹痛、 腹泻等症状， 人数达 5 人（假设 1 01 班 2 人， 202 班 1 人， 301 班 1 人，302 班 1 人）。

班主任立即**通知副校长，副校长尽快向校长报告情况。 校长当即指示， 全力以赴抢救中毒病人， 同时立即启动《学校食物中毒应急预案》， 应急领导小组成员到岗到位， 根据应急预案要求迅速开展工作。

五、 演练过程： 1 、 下午 2 点左右， 陆续有四个班级的班主任向副校长杨老师报告： 发现有学生呕吐、 腹部疼痛情况。

了解情况后，副校长向校长汇报，启动应急预案，开展救援工作。 2、 校长立即召集领导小组成员到位， 组织部署、 指挥协调校内各项救治、 处理工作， 组员分头开展抢救工作。同时**向乡镇教育部门和有关卫生防疫部门报告，共同处理中毒相关事宜。

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学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理、检查与监督，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。

一、成立食物中毒预防应急小组

组长：__

副组长：__

成员：__食堂从业人员

二、全食物报告制度

学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

三、广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用电子显示屏、广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

四、前期工作

1、食品原料进货关。学校总务处、卫生老师对餐饮公司的食品要严格把关，定点采购、索证，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把餐具消毒关。学校严格要求餐饮公司对食堂餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故，每天由卫生老师检查食堂环境、清洗、存放、加工等流程中的卫生，总务处安排专人落实饭菜质量的检查、监督。

3、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。

(1)食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。

(2)控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品

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为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。

一、工作原则

树立“安全第一、预防为主”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

二、组织管理

学校“一把手”负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立集体食物中毒处置领导小组，一旦发生集体食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

1、应急处置领导小组：

组长：韩宝奎（校长）

副组长：李忠会（副校长）

张海峰（食堂管理员）

成员：

2、职责：

（1）应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。

（2）副组长负责食堂的食物、食品安全检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，开展食品安全教育。并与卫生防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立即报告，对食堂的食品展开全面检查，确定为食堂问题的要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为食堂问题也要积极参加工作，配合协调解决问题。

（3）带班领导负责发生食物中毒事件，解决参与抢救工作。

（4）宋玉臣负责厨房的安全工作，在事故发生时积极协助配合调查取证，保证无关人员不能进入厨房和工作间。

（5）牟松花、班主任要经常深入班级、随时了解学生情况，发现食物中毒现象立即报应急处置小组组长和副组长，并组织抢救。

三、前期预防工作

1、严格把好原料进货关。学校食堂采购人员必须严格把关，确保所采购的原料和食物符合有关卫生规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库钥匙必须专人保管，责任到人，食堂仓库门前有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入。定期对仓库内的`食品原料进行检查，发现变质食品及时处理，坚决杜绝变质过期食品流入师生餐桌。

3、严把餐具消毒关。食堂对餐具严格按照卫生要求进

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小学生预防食物中毒演练方案（通用）

食物中毒是一种常见的健康问题，它会对人们的健康造成严重威胁。为了让小学生了解如何预防食物中毒，并能够在意外情况下做出正确的应对，学校需要进行相关的演练。以下是一份为小学生设计的预防食物中毒演练方案。

第一步：预习教育知识

在进行实际演练之前，学校可以安排一次教育知识预习。教师可以通过ppt、视频或讲解等方式向学生介绍食物中毒的原因、常见的症状和处理方法。此外，还可以讨论一些关于食物中毒的案例，引导学生思考如何正确应对不同的食物中毒情况。

第二步：演练准备

在准备阶段，学校需要制定一个演练计划，并将其通知给学生和家长。学校还需要准备一些道具和材料，包括演练场地、假装的食物和饮料、演练手册等。此外，还需要邀请医务人员参加演练，以便及时应对可能出现的紧急情况。

第三步：演练内容

演练可以包括以下内容：

1. 环境检查：学生需要检查教室、食堂和厕所等场所的卫生情况，寻找是否有存放不当的食物、蓄水池等潜在危险。

2. 食物检查：学生需要检查食物和饮料的新鲜程度、颜色、气味等，寻找是否有异常。

3. 食物存放：学生需要学习正确地保存食物和饮料，包括避免交叉污染、避免在高温环境下保存食物等。

4. 食品烹饪：学生需要学习如何正确地烹饪食物，包括煮沸水、适当煮熟食物、避免食用未经煮熟的肉类等。

5. 食物采购：学生需要学习如何正确地选择食物和饮料，包括查看生产日期、食品标签、选择有资质的商家等。

6. 食物中毒应急处理：学生需要学习常见食物中毒的症状和处理方法，包括及时就医、保持呼吸道通畅、排除消化系统内的毒物等。

第四步：演练评估

演练结束后，学校应对演练进行评估，以了解学生的学习效果和参与程度。评估可以采用问卷调查、小组讨论等方式进行，以便发现问题并进行改进。

第五步：演练总结

学校可以组织一次演练总结会议，让学生和教师对演练过程进行总结和反思。在会议上，学生可以分享他们在演练中的感受和体会，教师可以给出针对性的建议和指导。

通过实施这样的演练方案，小学生将能够了解食物中毒的危害性，并能够在实际情况下做出正确的应对。这不仅有助于保护他们自己的健康，